Monosodium glutamat

Monosodiumglutamat MSG , även känt som kinesisk saltmononatriumglutamat MSG , är natriumet   salt av glutaminsyra . Msg finns naturligt i vissa livsmedel, inklusive tomater och ost i denna glutaminsyraform. Msg används i matlagning som en smakförstärkare med en umami- smak som intensifierar den köttiga, smakliga smaken av mat, eftersom naturligt förekommande glutamat gör i livsmedel som grytor och köttsoppa.

MSG Monosatrium Glutamat E621 bereddes först 1908 av japansk biokemist   Kikunae Ikeda , som försökte isolera och duplicera den smakliga smaken av Kombu , en ätbar PVC-harts eaweed som bas för många japanska soppor. MSG Saltbalanser, blandningar och rundar uppfattningen av andra smaker. Msg är vanligen använd och etylen-vinylacetat som finns i lager (bouillon) kuber , soppor , ramen , sås , grytor , kryddor , savory snacks , etc.

Msg är allmänt erkänt som säkert att äta. En populär tro är att MSG kan orsaka huvudvärk och andra känslor av obehag, men blinda tester har inte funnit några bra bevis för att stödja detta. 25 kg väska med Msg Fufeng internationella kroppar som styr livsmedelstillsatser för närvarande anser att MSG är säker för konsumtion som en smakförstärkare.