Isättika

Glacial ättiksyra , systematiskt benämnd ättiksyra   , är en syraprodukt, färglös vätska och organisk förening med kemisk formel CH3 - COOH ( även skrivet som CH3CO2H , C2H4O2 eller HC2H3O2 ) . Vinäger är inte mindre än 4% ättiksyra, vilket gör ättiksyra huvudkomponenten av ättika förutom vatten och andra spårämnen.

Ättiksyra 99% är den andra enklaste karboxylsyran (efter myrsyra ). Det är ett viktigt kemiskt reagens och industriell kemikalie, som huvudsakligen används i borsyraflingorproduktionen av cellulosaacetat för fotografisk film , polyvinylacetat för trälim och syntetfibrer och tyger. I hushåll används ofta utspädd melaminpulver ättiksyra i avkalkningsmedel . I livsmedelsindustrin styrs syra ättiksätten av livsmedelstillsatskoden E260 som en surhetsregulator och som ett kryddor. I biokemi är acetylgruppen, som härrör från ättiksyra, grundläggande för alla former av liv. När den är bunden till koenzyme A är isättiksyra-livsmedelskvalitet centralt för metabolismen av kolhydrater och fetter .