Gelatin

Gelatin eller gelatinpulver (från latin : gelatus som betyder "styv" eller "frusen") är en genomskinlig, färglös, smaklös livsmedelsingrediens, som vanligtvis härrör från kollagen från djurkroppsdelar livsmedelstillsatser. Det är sprött när torrt och agar gelatin pulver gummiy när fuktig. Det kan också hänvisas till som hydrolyserat kollagen, kollagenhydrolysat, gelatinhydrolysat, etylen-vinylacetathydrolyserat gelatin och kollagenpeptider efter det att den har genomgått hydrolys. Det används vanligen som gelningsmedel i mat, drycker, mediciner, borsyraflingor och vitaminkapslar , fotografiska filmer och papper och kosmetika.

Ämnen innehållande gelatin eller funktion på ett liknande sätt kallas gelatinösa substanser .gelatinpulvermatkvalitet är en irreversibelt hydrolyserad form av kollagen, varvid hydrolysen reducerar proteinfibriller i mindre peptider ; Beroende på de fysikaliska och kemiska metoderna för denaturering faller molekylvikten för peptiderna inom ett brett område. Gelatin är i gelatin desserter , mest gummy godis och marshmallows , glass , dips och yoghurt . Nötkött gelatin pulver halal för matlagning kommer som pulver, granulat och lakan. Instantyper kan läggas till maten som de är; Partihandel gelatinpulver Andra måste suga i vatten i förväg.